Süße Ricotta-Gnocchi mit Beeren

Name: Süße Ricotta-Gnocchi mit Beeren
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 8–10 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Bio-Limette; 200 g Mascarpone; 4 EL Zucker; 250 g cremiger Ricotta; 1 Päckchen Vanillezucker; 400 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren); 2 EL Holunderblütensirup (Flasche); 1 Mullbinde (Apotheke); Küchengarn, Holzspießchen

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

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Zutaten

1 Bio-Limette
200 g Mascarpone
4 EL Zucker
250 g cremiger Ricotta
1 Päckchen Vanillezucker
400 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren)
2 EL Holunderblütensirup (Flasche)
1 Mullbinde (Apotheke)
Küchengarn, Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Am Vortag Limette heiß waschen und trocken tupfen. Schale fein abreiben. Mit 150 g Mascarpone und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren leicht erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
2.: Abkühlen lassen.
3.: Ricotta, 50 g Mascarpone und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz cremig rühren. Die Limetten-Mascarponecreme esslöffelweise in die Ricottacreme rühren. Je 1 gehäufter EL Ricottacreme in die Mullbindenstreifen füllen und abtropfen lassen.
4.: Im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen.
5.: Am nächsten Tag Beeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Limette auspressen. Beeren in einer Schüssel mit Sirup und 2 EL Limettensaft mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sich Saft gebildet hat.
6.: Evtl. die Beeren mit dem entstandenen Saft erwärmen. Die Ricotta-Gnocchi aus den Mullsäckchen lösen und auf Tellern anrichten. Beeren mit Saft warm oder kalt dazu servieren.