Süßkartoffel-Schnitten Santafe mit Pimientos

Name: Süßkartoffel-Schnitten Santafe mit Pimientos
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 1 kg Süßkartoffeln; 1 rote Paprikaschote; 1 Zwiebel; 250 g Pimientos de Padrón (spanische Bratpaprika); 1 EL Weißweinessig; 150 g Cheddar (Stück); 125 g Tortillachips

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

(1) 5 Sterne von 5

Süßkartoffel-Schnitten Santafe mit Pimientos Rezept

Schneller, als Speedy Gonzales rennen kann, schmilzt das Paprika-Käse-Topping auf den Süßkartoffelscheiben. Arrriba!

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Zutaten

etwas + 3 EL Olivenöl
1 kg Süßkartoffeln
Salz, Pfeffer
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
250 g Pimientos de Padrón (spanische Bratpaprika)
1 EL Weißweinessig
150 g Cheddar (Stück)
evtl. 125 g Tortillachips

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Ofengrill auf mittlerer Stufe einschalten. Ein Blech mit etwas Öl einpinseln. Süßkartoffeln waschen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf das Blech legen, mit etwas Öl beträufeln und salzen. Im Ofen auf der zweiten Schiene von oben ca. 15 Minuten grillen.
2.: Inzwischen für das Topping Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Pimientos waschen und etwa die Hälfte in Ringe schneiden. Mit Paprika, Zwiebel, 3 EL Öl und Essig mischen. Käse grob raspeln und Hälfte unter das Topping rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Topping als kleine Häufchen auf die Süßkartoffelscheiben verteilen. Rest Käse darüberstreuen. Übrige Pimientos auf dem Blech verteilen, mit etwas Öl beträufeln. Alles auf mittlerer Ofenschiene ca. 10 Minuten weitergrillen. Nach Belieben mit Tortillachips servieren.