Tacos mit Rindfleisch und verschiedenen Soßen

Name: Tacos mit Rindfleisch und verschiedenen Soßen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: Zwiebeln: 2; Rumpsteak (ohne Fettrand): 250 g; Salz; grüne Tomaten: 350 g; Strauchtomaten: 250 g; Lauchzwiebeln: 2; grüne Jalapeño: 1; Olivenöl: 6 EL; Limettensaft: 2 EL; Pfeffer; Zucker; Schalotten: 2; rote Paprikaschote: 1/2; flüssiger Honig: 1/2 TL; Weißwein-Essig: 2–3 EL; Öl: 2 EL; kleiner Topf Koriander: 1; gemahlener Kreuzkümmel; Taco Shells: 1 Packung (135 g; 12 Stück); Frischhaltefolie; Alufolie

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Tacos mit Rindfleisch und verschiedenen Soßen Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
250 g Rumpsteak (ohne Fettrand)
Salz
350 g grüne Tomaten
250 g Strauchtomaten
2 Lauchzwiebeln
1 grüne Jalapeño
6 EL Olivenöl
2 EL Limettensaft
Pfeffer
Zucker
2 Schalotten
1/2 rote Paprikaschote
1/2 TL flüssiger Honig
2–3 EL Weißwein-Essig
2 EL Öl
1 kleiner Topf Koriander
gemahlener Kreuzkümmel
1 Packung (135 g; 12 Stück) Taco Shells
Frischhaltefolie
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünnen Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen und von beiden Seiten kräftig salzen (mehr als gewöhnlich). Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen.
2.: Tomaten waschen, putzen. Grüne und rote Tomaten getrennt in sehr kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein würfeln. Jalapeños putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen.
3.: Schote klein schneiden. Grüne Tomatenwürfel, Lauchzwiebeln, Jalapeños, 3 EL Olivenöl und Limettensaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Schalotten schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen, halbieren und in sehr kleine Würfel schneiden.
4.: Rote Tomatenwürfel, Schalotten, Honig, Essig, 3 EL Olivenöl und Paprikawürfel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beide Salsas kurz pürieren, dann kalt stellen.
5.: Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen. In Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Zwiebeln in die Steakpfanne geben und darin ca. 5 Minuten braten.
6.: Dabei 1–2 mal mit ca. 3 EL Wasser ablöschen.
7.: Koriander waschen, trocken schütteln und das obere 1/3 der Stiele klein hacken. Fleisch und Zwiebeln sehr fein würfeln, bzw. klein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Fleisch auf die Tacos verteilen.
8.: Salsas und Koriander dazureichen.