Tacos mit Rindfleisch und verschiedenen Soßen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 250 g Rumpsteak (ohne Fettrand)
- Salz
- 350 g Tomaten
- 250 g Strauchtomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Jalapeño
- 6 EL Olivenöl
- ca. 2 EL Limettensaft
- Pfeffer
- Zucker
- 2 Schalotten
- ½ Paprikaschote
- ½ TL flüssigen Honig
- 2-3 EL Weißwein-Essig
- 2 EL Öl
- 1 kleiner Topf Koriander
- gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Packung (135 g; 12 Stück) Taco Shells
Utensilien
Frischhaltefolie, Alufolie
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünnen Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen und von beiden Seiten kräftig salzen (mehr als gewöhnlich). Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Tomaten waschen, putzen. Grüne und rote Tomaten getrennt in sehr kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein würfeln. Jalapeños putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen.
Schote klein schneiden. Grüne Tomatenwürfel, Lauchzwiebeln, Jalapeños, 3 EL Olivenöl und Limettensaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Schalotten schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen, halbieren und in sehr kleine Würfel schneiden.
Rote Tomatenwürfel, Schalotten, Honig, Essig, 3 EL Olivenöl und Paprikawürfel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beide Salsas kurz pürieren, dann kalt stellen.
Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen. In Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Zwiebeln in die Steakpfanne geben und darin ca. 5 Minuten braten.
Dabei 1–2 mal mit ca. 3 EL Wasser ablöschen.
Koriander waschen, trocken schütteln und das obere 1/3 der Stiele klein hacken. Fleisch und Zwiebeln sehr fein würfeln, bzw. klein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Fleisch auf die Tacos verteilen.
Salsas und Koriander dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 321 kcal
- 13 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
