Tomaten-Auberginen-Salat mit Frischkäsebällchen

Lecker

Tomaten-Auberginen-Salat mit Frischkäsebällchen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Auberginen (ca. 500 g)
10 EL Basiliko-Öl
½ Bund Basilikum
1 Pck. (200 g) Doppelrahm-Frischkäse
6 Tomaten
1 Zwiebel
4 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In 4 Esslöffel heißem Öl portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Frischkäse zu kleinen Kugeln formen und im Basilikum wälzen. Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Restliches Öl und Essig verrühren, Zwiebel zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen und Tomaten mit der Zwiebel-Vinaigrette vermengen. Frischkäsebällchen darauf anrichten

Geschirr: Wedgwood

Nährwerte

Pro Person

306 kcal
18 g Eiweiß
19 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Tomaten Salat-Rezepte Hauptgerichte Vegetarisch Vorspeisen Salat Auberginen

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