Tortellonisuppe mit Artischocken

Aus LECKER 6/2016
Tortellonisuppe mit Artischocken Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Neues aus der 30-Minuten-Küche: Unsere cremige Tortellini-Suppe mit reichlich Einlage ist flott zubereitet, macht satt und schmeckt einfach grandios.

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 EL Öl

Zucker

Salz

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

4 EL Weißweinessig

2 EL Tomatenmark

¼ l Milch

200 g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

1 Dose (425 ml) Artischocken

100 g frischer Spinat

1 Packung (500 g) Tortelloni (z. B. Spinat-Ricotta; Kühlregal)

evtl. Chiliflocken zum Bestreuen

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Zubereitung

1

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. 2 EL Zucker dar­überstreuen, kurz karamellisieren und mit Essig ablöschen. Tomatenmark einrühren. Milch, 400 ml Wasser und Sahne angießen, Brühe einrühren und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und 4–5 Minuten köcheln.

2

Kichererbsen und Artischocken in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Artischocken halbieren. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.

3

Tortelloni, Kichererbsen und Artischocken in die Suppe geben und ca. 3 Minuten darin ­erwärmen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Suppe nochmals abschmecken, anrichten und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

  • 690 kcal
  • 21 g Eiweiß
  • 36 g Fett
  • 65 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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