Tortellonisuppe mit Artischocken

Name: Tortellonisuppe mit Artischocken
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; Zucker; Salz; Pfeffer; gemahlener Kreuzkümmel; 4 EL Weißweinessig; 2 EL Tomatenmark; 1/4 l Milch; 200 g Schlagsahne; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 1 Dose (425 ml) Artischocken; 100 g frischer Spinat; 1 Packung (500 g) Tortelloni (z. B. Spinat-Ricotta; Kühlregal); evtl. Chiliflocken zum Bestreuen

Aus LECKER 6/2016

Lecker

10.07.2016, 00:00 Uhr

Tortellonisuppe mit Artischocken Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0

30 Min.

4,0 (23)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 EL Öl

Zucker

Salz

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

4 EL Weißweinessig

2 EL Tomatenmark

¼ l Milch

200 g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

1 Dose (425 ml) Artischocken

100 g frischer Spinat

1 Packung (500 g) Tortelloni (z. B. Spinat-Ricotta; Kühlregal)

evtl. Chiliflocken zum Bestreuen

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. 2 EL Zucker darüberstreuen, kurz karamellisieren und mit Essig ablöschen. Tomatenmark einrühren. Milch, 400 ml Wasser und Sahne angießen, Brühe einrühren und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und 4–5 Minuten köcheln.

Kichererbsen und Artischocken in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Artischocken halbieren. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Tortelloni, Kichererbsen und Artischocken in die Suppe geben und ca. 3 Minuten darin erwärmen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Suppe nochmals abschmecken, anrichten und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
21 g Eiweiß
36 g Fett
65 g Kohlenhydrate

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