Überbackene Minutensteaks in Tomatensoße

Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise unter Wenden 4–5 Minuten braten. Inzwischen Knoblauch schälen und fein würfeln.

Zucchini waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. 4 Blättchen beiseitelegen, Rest fein schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in Alufolie einschlagen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. 1 Minute vor Ende der Garzeit Knoblauch zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Tomatensoße und Essig hineingeben und ca. 3 Minuten erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Fein geschnittenen Basilikum unterrühren. Tomaten in Scheiben schneiden. Fleisch, Zucchini und Tomatenscheiben in eine gefettete Auflaufform legen. Tomatensoße darübergeben. Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit restlichen Basilikumblättchen garnieren.