Veggies im Dip-Beet

Lecker

Gemüseplatte im „Dip-Beet“ angerichtet mit cremigem Dip als Erde, darauf bunte Paprika, Cherrytomaten, Radieschen, Champignons und Kräuter wie frisch gepflanztes Gemüse in einer rechteckigen Form. — Foto: StockFood Studios / Meike Bergmann

Radieschen, Paprika, Tomate & Co. sind im Beet aus Kräuterquark mit Krümelbrot-Topping zum Pflücken bereit.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Rucola

1 Bund Schnittlauch

750 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)

150 g Kräuterfrischkäse

ca. 150 ml Mineralwasser (mit Sprudel)

Salz

Pfeffer

6 kleine Bundmöhren

6 Radieschen (z. B. rot und weiß)

6 Kirschtomaten an der Rispe

6 bunte Snack-Paprika

½ kleiner Brokkoli (ca. 180 g)

300 g grüner Spargel

6 kleine braune Champignons

ca. 750 g Vollkornbrot (in Scheiben; vom Vortag)

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Zubereitung

Rucola und Schnittlauch waschen. Beides fein schneiden. Quark, Frischkäse und Mineralwasser cremig rühren. Rucola und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuterquark in eine rechteckige Form füllen, kalt stellen.

Möhren und Radieschen waschen, das Grün jeweils kürzen. Tomaten mit Grün und Snack-Paprika waschen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und nach Belieben 1–2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen.

Schwarzbrot fein zerkrümeln und auf den Kräuterquark streuen. Vorbereitetes Gemüse in Reihen hineinstecken.