Fluffiges Osterbrötchen-Rad
Ein Osterfrühstück mit fluffig-weichen Hefebrötchen? Da sind wir natürlich dabei! Die Briten machen es vor: Die berühmten Hot Cross Buns stammen nämlich aus England und verdanken ihren Namen dem charakteristischen Kreuzmuster, das jedes Brötchen ziert.
Vor allem an Karfreitag und zu Ostern gehören sie in Großbritannien fest zum Frühstück dazu – und das aus gutem Grund. Das warme und leicht süße Hefegebäck ist auf jedem Brunch-Buffet ein echtes Highlight und garantiert schneller weg, als du schauen kannst. Damit alle ein Hot Cross Bun ergattern können, backen wir die kleinen Köstlichkeiten rund angeordnet als Brötchenkranz. So kann sich jeder unkompliziert ein Stück abtrennen – perfekt für ein entspanntes Familienfrühstück am Ostermorgen.
Mein Tipp: Traditionell werden Hot Cross Buns mit Rosinen sowie feinen Gewürzen wie Zimt oder Nelke gebacken und anschließend, für einen extra schicken Glanz, mit einer Glasur aus Aprikosenmarmelade, Honig oder Zuckerwasser bestrichen. Für den besonderen Dreh verfeinern wir unser Rezept mit zarten Schokostückchen – aber du kannst deine Brötchen genauso mit Rosinen, getrockneten Cranberrys oder deinen liebsten Gewürzen verfeinern. Ob klassisch oder mit Schokolade: Dieses Ostergebäck ist unwiderstehlich!
Zutaten
500 ml + 4 EL Milch
1 Würfel Hefe
60 g + 1 EL Zucker
1 kg + 75 g Mehl
100 g weiche Butter
1 Ei (Gr. M)
Salz
1 Prise Gewürznelken
1 Prise Muskat
75 g Schokotröpfchen
Zubereitung
500 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 60 g Zucker flüssig rühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
1 kg Mehl in eine große Schüssel sieben. Butter in Stückchen zufügen. Hefemischung, warme Milch, Ei, 1 gute Prise Salz und Gewürze zugeben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen glatt verkneten. 1/3 Teig abnehmen und Schokotröpfchen darunterkneten. Beide Teige getrennt zugedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich die Teige verdoppelt haben.
Hefeteig ohne Schokolade auf etwas Mehl zu einer Rolle formen. In 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen. Aus den Teigkugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dicht an dicht einen eiförmigen Kranz legen. Schokoteig zu einer Rolle formen, in 7 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Kugeln dicht an dicht in die Mitte des Kranzes legen. Kranz zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
75 g Mehl und ca. 100 ml Wasser zu einer dicken Paste verrühren, in den Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und Kreuze auf jedes Brötchen spritzen.
Buns im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 20–25 Minuten backen. 4 EL Milch und 1 EL Zucker aufkochen. Buns damit bepinseln und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 276 kcal
- 7 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
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