Oster-Quarkzopf
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Nicht nur zu Ostern ein Hit! Wir lieben den klassischen Hefezopf, der buttrig-fluffig schmeckt wie bei Oma. Aber verfeinert mit Quark und gefrorenen Beeren wird er noch saftiger und unvergleichlich lecker.
Unser Quarkzopf, gefüllt mit Quark, Beeren und ein bisschen Marzipan, wird nicht nur herrlich fluffig, sondern ist auch supereinfach zuzubereiten und ein echter Hingucker ohne viel Aufwand. Egal, ob im Frühling mit frischen Beeren vom Markt oder das ganze Jahr über mit gefrorenen Früchten aus dem Vorrat. Noch ein bisschen Puderzucker oben drauf und genießen!
Je nach Saison kannst du die Füllung immer wieder neu abwandeln. Zum Beispiel mit Kirschen, Erdbeeren oder herbstlich mit Zimt, Zucker und anderen Gewürzen. Perfekt als Mitbringsel, zum Sonntagsfrühstück oder als süßer Snack zwischendurch!
Zutaten
250 g TK- Beerenmischung
150 ml Milch
½ Würfel (ca. 21 g)frische Hefe
350 g Mehl + etwas zum Bemehlen
1 Prise Salz
1 Ei (Gr. M)
2 Eigelbe (Gr. M)
50 g weiche Butter
125 g Zucker
400 g Magerquark
1 Päckchen Vanillesoßenpulver
150 g Marzipan-Rohmasse
Puderzucker zum Bestäuben
Mini-Dekorblumen + Minze zum Verzieren
Zubereitung
Beeren auftauen lassen. Für den Teig Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, Salz und Ei in eine große Schüssel geben. Hefemilch, Butter und 50 g Zucker zufügen. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung Quark, 1 Eigelb, 75 g Zucker und Vanillesoßenpulver verrühren. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Marzipan direkt daraufraspeln. Quarkfüllung gleichmäßig darauf verstreichen und die Beeren darüber verteilen. Teigplatte von der Längsseite aus vorsichtig einrollen und an den Enden fest andrücken.
Heferolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rolle in der Mitte der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren. Beide Hälften als Kordel umeinander drehen. Die Enden etwas andrücken. Kordel mit 1 Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 35–40 Minuten backen. Lauwarm abkühlen lassen. Osterzopf mit Puderzucker bestäuben. Mit Dekorblüten und Minze verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 265 kcal
- 10 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
Kann ich die frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?
Ja, du kannst frische Hefe ganz unkompliziert durch Trockenhefe ersetzen. Wichtig ist nur die richtige Umrechnung: Ein Päckchen Trockenhefe (7 g) entspricht etwa einem halben Würfel frischer Hefe (21 g).
Umrechnung leicht gemacht:
1 Päckchen Trockenhefe (7 g) = ½ Würfel Frischhefe (21 g)
1 Würfel Frischhefe (42 g) = 2 Päckchen Trockenhefe
Du kannst die Trockenhefe entweder direkt mit ins Mehl geben oder – wie bei frischer Hefe – vorher mit etwas lauwarmer Flüssigkeit vermischen. Der Hefeteig braucht bei Trockenhefe meist ähnlich lange zum Gehen.
