Hoppelt direkt ins Herz: Tiramisu-Hasen zu Ostern
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Wie goldig ist das denn? Unser italienischer Dessertliebling bekommt zu Ostern einfach lange Ohren. Aus cremigem Tiramisu werden kleine Hasen, die auf dem Osterbuffet garantiert alle Blicke auf sich ziehen.
Die Basis ist ein lockerer Biskuit mit Espressopulver aus dem Ofen. Statt ihn , wie beim klassischen Tiramisu, zu tränken, steckt das Aroma hier raffiniert in der Creme. Denn bei ausgestochenen Häschen wäre Tunken eher schwierig. Der traditionelle Schuss Marsala wandert deshalb direkt in die Mascarpone-Quark-Creme. Wer mag, ersetzt den Likörwein ganz unkompliziert durch Amaretto oder starken Espresso. Ein wenig Gelatine sorgt dafür, dass die Creme schön stabil wird. So behalten die Hasen beim Ausstechen ihre Form und „hoppeln“ nicht weg.
Das i-Tüpfelchen ist eine zarte Decke aus Marzipan: mit Puderzucker verknetet, dünn ausgerollt und auf die gekühlte Creme gelegt. Erst dann werden die Hasen ausgestochen. Ja, dieses Oster-Dessert braucht etwas Zeit – Biskuit backen, Creme kühlen, Marzipan ausrollen. Aber mit dem ersten Bissen weiß man sofort: Jeder Handgriff hat sich gelohnt.
Zutaten
4 Eier (Gr. M)
230 g Zucker
140 g Mehl
40 g Speisestärke
2 EL Instant-Espressopulver
2 geh. TL Backpulver
3 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
250 g Magerquark
50 ml Marsala (Alternativ Amaretto)
400 g Marzipan-Rohmasse
100 g Puderzucker
3 EL Kakaopulver
Zubereitung
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb nach und nach unterschlagen. Mehl, Speisestärke, Kaffeepulver und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen, Teig daraufgeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) 15-20 Minuten backen. Biskuitplatte vom Blech ziehen, auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Marsala und 80 g Zucker verrühren. Gelatine auflösen, unter die Mascarponecreme rühren. Mascarponecreme auf die Biskuitplatte streichen, ca. 2 Stunden kühl stellen. Marzipan mit Puderzucker verkneten, auf die Größe der Biskuitplatte ausrollen. Darauflegen und etwas andrücken.
Hasenausstecher (ca. 11 cm groß) mit heißem Wasser abspülen. Hasen aus der Biskuit-Creme-Platte ausstechen und vorsichtig aus der Form drücken. Aus den Zwischenräumen kleine Eier ausstechen. Tiramisu-Hasen und Eier mit Kakao bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 500 kcal
- 11 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
