Vollkornbrote mit Erbsenstreich
Diese beiden sind nicht nur rein optisch der Knaller – sie liefern auch noch wertvolle Mineralstoffe.
Zutaten
360 g TK-Erbsen
1 Knoblauchzehe
2-3 Stiele Dill
90 g Tahin (Sesampaste)
2 EL Zitronensaft
1 EL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenkerne
2 TL heller Sesam
2 TL Leinsamen
8 Scheiben Vollkornbrot
je 120 g fermentierte Möhre + Rote Bete (Glas)
evtl. Erbsenblättchen und Zitronenspalten
Zubereitung
Erbsen mit kochendem Wasser übergießen, ca. 2 Minuten darin ziehen lassen. Knoblauch schälen. Dill waschen und Fähnchen abzupfen. Erbsen abgießen und mit Tahin, Knoblauch, Dill, Zitronensaft sowie Senf pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brotscheiben toasten und mit Erbsen-Aufstrich bestreichen. Möhren und Rote Bete abtropfen lassen und esslöffelweise auf den Broten verteilen. Mit Sonnenblumenkernen, Sesam, Leinsamen und evtl. Erbsenblättchen bestreuen. Nach Belieben Zitronenspalten dazureichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 125 kcal
- 6 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
