Vollkornspaghetti mit Broccoli-Möhren-Sahne-Soße

Name: Vollkornspaghetti mit Broccoli-Möhren-Sahne-Soße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Möhren; 250 g Broccoli; 60 g Butter oder Margarine; 1 EL Vollkornmehl; 200 g Schlagsahne; 300 ml Gemüsebrühe (Instant); 500 Vollkorn-Spaghetti; Salz; 40 g Haselnusskerne; 30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 EL Öl

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Vollkornspaghetti mit Broccoli-Möhren-Sahne-Soße Rezept

Zutaten

250 g Möhren
250 g Broccoli
60 g Butter oder Margarine
1 EL Vollkornmehl
200 g Schlagsahne
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
500 Vollkorn-Spaghetti
Salz
40 g Haselnusskerne
30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 EL Öl

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. 30 g Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Sahne und Brühe unterrühren, 10 Minuten köcheln lassen.
2.: Gemüse im restlichen Fett 10-15 Minuten dünsten. Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten garen. Inzwischen Haselnüsse hacken. Käse mit dem Sparschäler hobeln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.: Gemüse mit Salz abschmecken. Spaghetti abgießen und in Öl schwenken. Spaghetti mit Soße, Gemüse und Käse anrichten.