Weiße Kokos-Walnuss-Ecken

Name: Weiße Kokos-Walnuss-Ecken
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 40 Stück:
Ingredients: 300 g + etwas Mehl; 1/2 gestrichene(r) TL Backpulver; 60 g + 200 g Zucker; Salz; 3 Päckchen Vanillin-Zucker; 125 g kalte + 200 g + etwas Butter; 1 Ei (Gr. M); 200 g Walnusskerne; 125 g Schlagsahne; 200 g Kokosraspel; 200 g Aprikosen-Konfitüre; 400-500 g weiße Kuvertüre

(2) 4.5 Sterne von 5

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Zutaten

300 g + etwas Mehl
1/2 gestrichene(r) TL Backpulver
60 g + 200 g Zucker
Salz
3 Päckchen Vanillin-Zucker
125 g kalte + 200 g + etwas Butter
1 Ei (Gr. M)
200 g Walnusskerne
125 g Schlagsahne
200 g Kokosraspel
200 g Aprikosen-Konfitüre
400-500 g weiße Kuvertüre

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 300 g Mehl und Backpulver mischen. 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Vanillin-Zucker, 125 g Butter in Stückchen, Ei und evtl. 2-3 EL eiskaltes Wasser zufügen. Erst alles mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: Nüsse grob hacken. Sahne, 200 g Butter, 200 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker aufkochen. Nüsse und Kokos unterrühren, ca. 5 Minuten abkühlen
3.: Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten. Mürbeteig mit etwas Mehl bestäuben, darauf ausrollen. Konfitüre glatt rühren, daraufstreichen. Die Kokosmasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auf dem Blech ca. 20 Minuten abkühlen. In Quadrate (ca. 8 x 8 cm) schneiden, dann jedes diagonal halbieren. Auskühlen lassen
4.: Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Nuss-Ecken mit je 2 Spitzen hineintauchen und trocknen lassen