Westerwälder Kartoffelkuchen
Döppekooche, Krombrierekooche oder Dibbedotz - der rustikale Kartoffelkuchen wird in fast jedem Ort des Westerwaldes anders genannt. Typisch dazu ist häufig ein großer Klecks Apfelmus - lecker!
Zutaten
2650 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
350 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 Bund Schnittlauch
2 große Zwiebeln
6 Eier (Gr. M)
schwarzer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
4 EL Öl
Zubereitung
650 g Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 150 g Speck klein würfeln, 200 g Speck in Scheiben schneiden, kalt stellen
Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Etwas zum Garnieren beiseitelegen. Zwiebeln schälen. 2 kg Kartoffeln waschen und schälen. Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben. Eier verquirlen, mit Schnittlauch und gewürfeltem Speck zur Kartoffelmasse geben. Mit 2 TL Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut durch mischen. Salzkartoffeln abgießen, durch ein Sieb streichen und beiseitestellen
2 EL Öl in einem Bräter erhitzen, Kartoffelmasse zugeben. Ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. In eine Schüssel geben und die durch das Sieb gestrichenen Kartoffeln unterrühren. Bräter abwaschen und abtrocknen
2 EL Öl in dem Bräter erhitzen, Bräter mit dem heißen Öl auspinseln. Boden mit den Speckscheiben auslegen. Kartoffelmasse hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 80–90 Minuten backen. Eventuell ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit abdecken. Mit beiseitegestelltem Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt ein Kräuterquark
Tipp: Reste können am nächsten Tag, in Scheiben geschnitten, in heißem Fett gebraten werden
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 15 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
