„Wir haben Kohldampf“- Eintopf
Zutaten
Personen
- 600 g Rosenkohl
- 150 g Grünkohl
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Scheiben Bacon
- 1 EL Butterschmalz
- Edelsüßpaprika
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 l Gemüsebrühe
- evtl. Chiliflocken zum Anrichten
- evtl. Schmand zum Anrichten
Zubereitung
1
Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Grünkohl waschen, dicke Blattrippen entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2
Bacon in einem großen Topf ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Schmalz im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. 2 TL Paprika, 1 TL Zucker darüberstreuen. Kartoffeln zugeben, kurz andünsten, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
3
Rosen- und Grünkohl zufügen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Den Eintopf nach Belieben mit Schmand anrichten und mit Chiliflocken bestreuen. Bacon dazureichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 309 kcal
- 12 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 1/2021
