Zackiges Zucchini-Gröstl mit Ei

Name: Zackiges Zucchini-Gröstl mit Ei
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zucchini; 2 rote Paprika; 2 Zwiebeln; 200 g Chorizo; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 4 Eier (Gr. M); 3 Stiele Petersilie

Aus LECKER 10/2019

Lecker

03.09.2019, 00:00 Uhr

Zackiges Zucchini-Gröstl mit Ei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wenig Zutaten - ganz großer Low-carb-Genuss aus der Pfanne! Dieses Gröstl mit knackigem Sommergemüse, Würstchen und Ei on top solltest du probieren.

Curry-Zoodles mit Paprika

20 Min.

Zucchini-Pasta à la "Susi und Strolch"

40 Min.

Frühlings-Omelett 2.0

25 Min.

Zucchini-Tarte mit Ricottacreme

60 Min.

06. Juli 2018

Flittern vor Béchamel Island: Zucchini-Loveboats

Geschnetzeltes und Zucchini teilen ein delikates kleinen Geheimnis: die aufregend zitronige Soße! Diesem Reiz können auch Reis oder Röstkartoffeln nicht lange widerstehen.

3,3

60 Min.

Veggie-Turm Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Veggie-Turm mit Zucchinipuffern

35 Min.

4,0 (94)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zucchini

2 rote Paprika

2 Zwiebeln

200 g Chorizo

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

4 Eier (Gr. M)

3 Stiele Petersilie

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zucchini und Paprikaschoten putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Chorizo darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucchini, Paprika und Zwiebel im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Chorizo unterheben.

In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten und mit Salz sowie Paprikapulver würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken. Eier auf dem Chorizo-Gemüse-Mix anrichten. Mit den Petersilienblättchen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

330 kcal
19 g Eiweiß
24 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.