Dir fehlt der McRib jetzt schon? Dann solltest du diesen BBQ-Burger machen!
McDonald’s streicht am 27. Oktober einen beliebten Burger-Klassiker vom Menü: den McRib. Seit den frühen 1980er-Jahren steht der Burger mit Schweinefleisch-Patty, BBQ-Soße, Zwiebeln und Gurkenscheiben auf der Karte. Für alle, die jetzt traurig sind, holen wir uns das BBQ-Feeling einfach nach Hause – mit selbst gemachten BBQ-Burgern als herzhafte Hommage an die Mäcki-Kreation.
Saftiges Rumpsteak, knusprigen Bacon, eine rauchig-würzige BBQ-Soße kombinieren wir mit einem Gurken-Zwiebel-Relish und geschmolzenem Käse. Und das Beste: In nur 45 Minuten stehen die köstlichen Steak-Burger auf dem Tisch!
Zutaten
1 rote Chilischote
200 g Tomatenketchup
50 g brauner Zucker
1 EL Weißweinessig
50 ml Kaffee
2 EL Whiskey
1 TL Honig
6 Gewürzgurken
3 Schalotten
75 ml Apfelessig
50 g brauner Zucker Salz
4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
3 Rumpsteaks (à ca. 180 g)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 rote Zwiebeln
4 Hamburger-Softbrötchen mit Sesam
4 Scheiben Cheddar
Zubereitung
Für die BBQ-Soße Chilischote längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Ketchup, Chili, braunen Zucker, 1 EL Essig, Kaffee, Whiskey und Honig in einem Topf verrühren. Aufkochen und ca. 10 Minuten dicklich einkochen.
Für das Relish Gurken fein würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Beides mit Essig und braunem Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen. Mit Salz abschmecken.
Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier legen. Steaks trocken tupfen und den Fettrand quer einschneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlere Hitze herunterschalten. Dann pro Seite für ein rosa gebratenes Steak (medium) 2–3 Minuten weiterbraten. Fertige Steaks in Folie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Grill des Backofens vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Brötchen aufschneiden und die flachen Seiten in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
Von den Steaks evtl. den Fettrand abschneiden. Steaks in dünne Scheiben schneiden. Die unteren Brötchenhälften dünn mit BBQ-Soße bestreichen. Mit Relish und Steakscheiben und je 1 Scheibe Cheddarkäse belegen.
Hälften unter dem heißen Grill 1–2 Minuten überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Herausnehmen.
Mit Zwiebeln und Bacon belegen und etwas BBQ-Soße darüberträufeln. Obere Brötchenhälften darauflegen. Rest Relish und BBQ-Soße dazureichen. Dazu: Pommes frites.
Nährwerte
Pro Stück
- 829 kcal
- 48 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 87 g Kohlenhydrate
So werden die BBQ-Steak-Burger saftig
Lass die Steaks nach dem Braten etwa 5 Minuten in Alufolie ruhen, bevor du sie in dünne Scheiben schneidest. So bleibt das Fleisch schön saftig. Für extra viel Aroma kannst du die Schnittflächen der Sesambrötchen außerdem kurz in der Pfanne anrösten – das sorgt für Röstaromen und verhindert, dass die BBQ-Soße das Brötchen zu schnell durchweicht.
