20-Minuten-Maissuppe

Name: 20-Minuten-Maissuppe
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück (à ca. 15 g) Ingwer; 1 rote Chilischote; 2 EL Kokoschips; 2 EL Öl; 2 Dose(n) (à 425 ml) Mais; 1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 5 Stiel/e Koriander; 1/2 Limette

Aus LECKER 3/2018

(20) 4.5 Sterne von 5

Exotische Blitz-Suppe mit würzig-süßem Topping in Form von Kokoschips und Koriander. Dosenmais sorgt für Biss, Chili bringt ordentlich Feuer. Schnelles Suppenglück in 20 Minuten!

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück (à ca. 15 g) Ingwer
1 rote Chilischote
2 EL Kokoschips
2 EL Öl
Kurkuma, Salz, Pfeffer
2 Dose(n) (à 425 ml) Mais
1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch
2 TL Gemüsebrühe (instant)
5 Stiel/e Koriander
Saft von 1/2 Limette

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Kokoschips in einem großen Topf ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. 1⁄2 TL Kurkuma kurz mitdünsten. Mais abtropfen lassen. Mais, 600 ml Wasser, Kokosmilch und Brühe zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
2.: Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Kokoschips und Koriander bestreuen.