Antipasti mit Fenchel, Champignons und Hähnchenfilet

Name: Antipasti mit Fenchel, Champignons und Hähnchenfilet
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Hähnchenfilets: 500 g; Olivenöl: 2 EL; Currypulver: 2 TL; frische Ingwerwurzel: 30 g; Fenchelknollen: 500 g; Champignons: 300 g; Petersilie: 1 Bund; Salz; Fenchelsaat: 1–2 TL; naturtrüber Apfelsaft: 150 ml; Apfel-Essig: 3 EL; Pfeffer; Parmesanspäne zum Bestreuen: 50 g

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Antipasti mit Fenchel, Champignons und Hähnchenfilet Rezept

Zutaten

500 g Hähnchenfilets
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
30 g frische Ingwerwurzel
500 g Fenchelknollen
300 g Champignons
1 Bund Petersilie
Salz
1–2 TL Fenchelsaat
150 ml naturtrüber Apfelsaft
3 EL Apfel-Essig
Pfeffer
50 g Parmesanspäne zum Bestreuen

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Öl mit Curry verrühren, Fleisch damit einreiben, kalt stellen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün fein hacken. Fenchelknolle halbieren, in Spalten schneiden. Pilze säubern und putzen. Je nach Größe evtl. halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Fleisch mit Salz würzen
2.: Beschichtete Pfanne erhitzen, Filets darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten. Herausnehmen und abdecken. Fenchel im Bratfett anbraten. Pilze, Ingwer und Fenchelsaat zufügen, kurz mitbraten. Mit Saft und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und etwas abkühlen lassen. Gehackte Petersilie untermengen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und mit Parmesan bestreuen
3.: Wartezeit ca. 15 Minuten