Antipasti mit Fenchel, Champignons und Hähnchenfilet
Zutaten
500 g Hähnchenfilets
2 EL Olivenöl
2 TL Curry
30 g Ingwerwurzel
500 g Fenchelknollen
300 g Champignons
1 Bund Petersilie
Salz
1–2 TL Fenchelsaat
150 ml naturtrüBecher Apfelsaft
3 EL Apfel-Essig
Pfeffer
ca. 50 g Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen. Öl mit Curry verrühren, Fleisch damit einreiben, kalt stellen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün fein hacken. Fenchelknolle halbieren, in Spalten schneiden. Pilze säubern und putzen. Je nach Größe evtl. halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Fleisch mit Salz würzen
Beschichtete Pfanne erhitzen, Filets darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten. Herausnehmen und abdecken. Fenchel im Bratfett anbraten. Pilze, Ingwer und Fenchelsaat zufügen, kurz mitbraten. Mit Saft und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und etwas abkühlen lassen. Gehackte Petersilie untermengen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und mit Parmesan bestreuen
Wartezeit ca. 15 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 280 kcal
- 37 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
