Apfel-Möhren-Salat mit Sprossen
Zutaten
Personen
- 60 g Linsensprossen
- 60 g Sonnenblumenkerne-Sprossen
- 5 EL Essig (z. B. Apfelessig)
- 3 EL Apfelsaft
- 1 TL flüssigen Honig (alternativ Zucker)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 4-5 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 (ca. 400 g) Äpfel
- 4 große Möhren (400 g)
- 125 g Mozzarella-Käse
- 3-4 Stiele Basilikum
- einige Blätter Kopfsalat
Zubereitung
1
Sprossen verlesen, im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Essig, Apfelsaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunter schlagen
2
Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und sofort mit der Marinade mischen
3
Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte hobeln oder grob raspeln. Mozzarella fein würfeln. Basilikum waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Alles mit Sprossen, Äpfeln und Marinade vermischen, abschmecken
4
Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Den Apfel-Möhren-Salat darauf anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 340 kcal
- 8 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
