Aprikosen-Möhren-Marmelade

Name: Aprikosen-Möhren-Marmelade
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Ingredients: ca. 1,5 kg Aprikosen; 350 g Möhren; 1 Limette; 1 Packung (500 g) Gelierzucker 3:1

Aus LECKER 7/2009

Lecker

01.07.2009, 00:00 Uhr

Aprikosen-Möhren-Marmelade Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

ca. 1 ½ kg Aprikosen

350 g Möhren

1 Limette

1 Packung (500 g) Gelierzucker 3:1

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Zubereitung

Aprikosen kreuzweise einschneiden und ganz kurz in kochendem Wasser blanchieren. Herausheben, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen. 1,25 kg abwiegen und etwas kleiner schneiden.

Möhren schälen, waschen und fein raspeln. 250 g Möhren abwiegen. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Saft auspressen.

Möhren und Aprikosen mit dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Bei starker Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen.

Limettensaft und -schale unterrühren. Konfitüre sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen, verschließen und umgedreht auskühlen lassen.

Lecker

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