Artischocken mit Estragon-Hollandaise

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Artischocken mit Estragon-Hollandaise Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   große Artischocken 
  •     Salz 
  •     Saft von 2 Zitronen 
  • 1   Beutel Sauce Hollandaise 
  • 125 Butter 
  • 1 Töpfchen  Estragon 
  •     Zitrone und Estragon 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Von den Artischocken den Strunk abschneiden. Artischocken in reichlich kochendem Salzwasser mit dem Saft von 2 Zitronen ca. 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit 1/8 Liter Wasser erwärmen.
2.
Beutelinhalt mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze die Butter in Stücke nach und nach darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Estragon waschen, fein hacken und unter die Soße heben.
3.
Artischocken mit der Soße zusammen servieren. Mit Estragon und Zitrone garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 147g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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