Artischocken mit leichter Aioli

Aus kochen & genießen 5/2012
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Artischocken mit leichter Aioli Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2–3 EL  (75 g) Vollmilchjoghurt 
  • 2–3 EL (ca. 60 g)  Salatmayonnaise 
  • 1   Knoblauchzehe 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1 (425 ml)  Dose 
  •     Artischockenherzen 
  • 75 Salatblätter (z. B. Babysalatmix) 
  • 100 Kirschtomaten 
  • 3 EL  Olivenöl 
  •     abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone 
  • 2 EL  Weißweinessig 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Joghurt und Mayonnaise verrühren. Knoblauch schälen und direkt in den Joghurt pressen. Abschmecken.
2.
Artischocken abtropfen lassen. Gut trocken tupfen und halbieren. Salat und Tomaten waschen. Salat evtl. kleiner zupfen. Tomaten halbieren.
3.
Artischocken in 1 EL heißem Öl ca. 4 Minuten braten. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 2 EL Öl verschlagen.
4.
Salat,Tomaten und Vinaigrette mischen. Mit Artischocken und Knoblauchsoße anrichten. Dazu: Baguette.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 190 kcal
  • 4g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 15g Kohlenhydrate

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