Auberginen-Hack-Auflauf
Zutaten
2-3 Auberginen (ca. 800 g)
Salz
Pfeffer
Zucker
1 kg reife Tomaten
½ Bund/Töpfchen Oregano
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Toastbrot
5 - 7 EL + etwas Öl (z. B. Olivenöl)
500 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
evtl. 1 EL Balsamico-Essig
200-250 g Mozzarella
Zubereitung
Auberginen putzen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Oregano waschen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln
Toast fein zerbröseln. In einer Pfanne in 1 EL heißem Öl goldbraun rösten und herausnehmen. Dann 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Tomaten und Oregano unterheben. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken
Inzwischen Auberginen gut trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne 3-5 EL Öl portionsweise erhitzen und die Auberginen darin jeweils goldbraun anbraten. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan reiben
Ca. 1/3 Soße in eine geölte Auflaufform geben. Mit etwas Parmesan bestreuen und mit ca. 1/3 des Mozzarellas belegen. 1/3 der Auberginen darauf verteilen. Restliche Zutaten einschichten, dabei mit Soße, Parmesan und Mozzarella abschließen. Mit Toastbröseln bestreuen
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten goldbraun backen. Ciabatta dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 689 kcal
- 40 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
