Avocado-Palmherzsalat mit Kirschtomaten

Name: Avocado-Palmherzsalat mit Kirschtomaten
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Römersalat; 1 Dose(n) (425 ml) Palmenherzen; 40 g Pinienkerne; 150 g Kirschtomaten; 2 kleinere, reife, dunkelhäutige Avocado (à ca. 200 g); 5 EL weißer Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 5 EL Olivenöl

Aus kochen & genießen 7/2010

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Avocado-Palmherzsalat mit Kirschtomaten Rezept

Zutaten

ca. 500 g Römersalat
1 Dose(n) (425 ml) Palmenherzen
40 g Pinienkerne
150 g Kirschtomaten
2 kleinere, reife, dunkelhäutige Avocado (à ca. 200 g)
5 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
5 EL Olivenöl

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Salat waschen, putzen und gründlich abtropfen lassen. Palmenherzen abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren.
2.: Palmenherzen und Salat in Stücke schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Fruchtfleisch evtl. vierteln und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten in eine Schüssel geben.
3.: Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Vinaigrette vorsichtig unterheben. Dazu schmeckt Baguette.