Banana-Split-Schnitten
Aus kochen & genießen
11/2015
Von der Eisdiele auf den Kaffeetisch: Der beliebte Eisbecher wird mit extraviel Banane und zweierlei Cremes zum genialen Blechkuchen
Zutaten
- 500 g Schlagsahne
- 300 g Schlagsahne
- 300 g Zartbitterschokolade
- 300 g Zartbitterschokolade
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 75 g Zucker
- 300 ml Milch
- 3 Eier (Gr. M)
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Fett
- Mehl
- 400 g Schmand
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnefestiger
- 2 Würfel (á 25 g) Kokosfett (z. B. Palmin)
- 9 reife Bananen
- 3 EL Zitronensaft
- Frischhaltefolie
Zubereitung
90 Minuten
( + 300 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
- 1.
- Für die Schokosahne 500 g Sahne in einem Topf erhitzen. 300 g Schokolade in Stücke teilen und in der Sahne schmelzen. Erst auskühlen lassen, dann ca. 3 Stunden kalt stellen.
- 2.
- Für die Schmandcreme Puddingpulver, 3 EL Zucker und ca. 100 ml Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, erneut aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Mit Folie bedeckt auskühlen lassen.
- 3.
- Für den Biskuit Eier und 75 g Zucker cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Biskuitmasse auf eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- 4.
- Schokosahne kurz aufschlagen (s. Tipp unten), auf dem Biskuit verteilen und glatt streichen. Ca. 10 Minuten kalt stellen.
- 5.
- Für die Schmandcreme Pudding mit den Schneebesen des Rührgerätes glatt rühren. Schmand, Vanillezucker und Sahnefestiger einrühren und ca. 1 Minute aufschlagen. Auf der Schokosahne verstreichen und weitere 10 Minuten kalt stellen.
- 6.
- Für den Guss 300 g Schlagsahne im Topf erhitzen. 300 g Schokolade in Stücke teilen, Kokosfett hacken und beides in der Sahne schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
- 7.
- Bananen schälen, längs halbieren und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Bananen etwas trocken tupfen und mit der Schnittfläche auf die Schmandcreme legen, dabei etwas andrücken. Schokoguss daraufgießen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
- 8.
- Zu groß? Falls das Backblech nicht in den Kühlschrank passt, den Boden längs halbieren und auf zwei Tabletts legen. Dann jeweils eine Schiene aus mehrfach gefalteter Alufolie darumlegen.
- 9.
- Cremig: Die Schokosahne nur etwa 1 Minute mit den Schneebesen des Rührgerätes aufschlagen. Sonst wird sie zu fest und grisselig.
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Ernährungsinfo
24 Stücke ca. :
- 380 kcal
- 5g Eiweiß
- 26g Fett
- 29g Kohlenhydrate
