Banana-Split-Schnitten

Name: Banana-Split-Schnitten
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 500 g Schlagsahne; 300 g Schlagsahne; 300 g Zartbitterschokolade; 300 g Zartbitterschokolade; 2 Pck. Vanillepuddingpulver; 3 EL Zucker; 75 g Zucker; 300 ml Milch; 3 Eier (Gr. M); 75 g Mehl; 1 TL Backpulver; 400 g Schmand; 2 Pck. Vanillezucker; 2 Pck. Sahnefestiger; 2 Würfel (á 25 g) Kokosfett (z. B. Palmin); 9 reife Bananen; 3 EL Zitronensaft

Aus kochen & genießen 11/2015

(17) 3.5 Sterne von 5

Von der Eisdiele auf den Kaffeetisch: Der beliebte Eisbecher wird mit extraviel Banane und zweierlei Cremes zum genialen Blechkuchen

Zutaten

500 g Schlagsahne
+ 300 g Schlagsahne
300 g Zartbitterschokolade
+ 300 g Zartbitterschokolade
2 Pck. Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
+ 75 g Zucker
300 ml Milch
3 Eier (Gr. M)
75 g Mehl
1 TL Backpulver
Fett für die Form
Mehl für die Form
400 g Schmand
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnefestiger
2 Würfel (á 25 g) Kokosfett (z. B. Palmin)
9 reife Bananen
3 EL Zitronensaft
Frischhaltefolie

Zubereitung

90 Minuten ( + 300 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für die Schokosahne 500 g Sahne in einem Topf erhitzen. 300 g Schokolade in Stücke teilen und in der Sahne schmelzen. Erst auskühlen lassen, dann ca. 3 Stunden kalt stellen.
2.: Für die Schmandcreme Puddingpulver, 3 EL Zucker und ca. 100 ml Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, erneut aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Mit Folie bedeckt auskühlen lassen.
3.: Für den Biskuit Eier und 75 g Zucker cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Biskuitmasse auf eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4.: Schokosahne kurz aufschlagen (s. Tipp unten), auf dem Biskuit verteilen und glatt streichen. Ca. 10 Minuten kalt stellen.
5.: Für die Schmandcreme Pudding mit den Schneebesen des Rührgerätes glatt rühren. Schmand, Vanillezucker und Sahnefestiger einrühren und ca. 1 Minute aufschlagen. Auf der Schokosahne verstreichen und weitere 10 Minuten kalt stellen.
6.: Für den Guss 300 g Schlagsahne im Topf erhitzen. 300 g Schokolade in Stücke teilen, Kokosfett hacken und beides in der Sahne schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
7.: Bananen schälen, längs halbieren und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Bananen etwas trocken tupfen und mit der Schnittfläche auf die Schmandcreme legen, dabei etwas andrücken. Schokoguss daraufgießen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
8.: Zu groß? Falls das Backblech nicht in den Kühlschrank passt, den Boden längs halbieren und auf zwei Tabletts legen. Dann jeweils eine Schiene aus mehrfach gefalteter Alufolie darumlegen.
9.: Cremig: Die Schokosahne nur etwa 1 Minute mit den Schneebesen des Rührgerätes aufschlagen. Sonst wird sie zu fest und grisselig.