Bandnudeln mit Gemüse-Käsesoße

Name: Bandnudeln mit Gemüse-Käsesoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 3 Stiel(e) Basilikum; 1 Zucchini (à ca. 200 g); 200 g Möhren; 1/2 (ca. 400 g) Mangold; 1 (ca. 80 g) Zwiebel; 400 g Bandnudeln; Salz; 1 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 100 g Ricotta Käse; 200 ml Gemüsebrühe (Instant); Pfeffer; geriebene Muskatnuss

(3) 5 Sterne von 5

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Zutaten

3 Stiel(e) Basilikum
je 1 Zucchini (à ca. 200 g)
200 g Möhren
1/2 (ca. 400 g) Mangold
1 (ca. 80 g) Zwiebel
400 g Bandnudeln
Salz
1 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
100 g Ricotta Käse
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Rest klein schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
2.: Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Mangold putzen, waschen, Strunk herausschneiden. Blätter klein schneiden. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten, mit Weißwein ablöschen. Ricotta und Gemüsebrühe unterrühren. Soße aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Basilikum abschmecken.
4.: Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Gemüsesoße unterheben, auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren.