Bandnudeln mit Pistazien-Petersilien-Pesto

Name: Bandnudeln mit Pistazien-Petersilien-Pesto
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 50 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund krause Petersilie; 60 g Pistazienkerne; 5 EL Öl; Salz; weißer Pfeffer; 300 g Bandnudeln (z. B. Papardelle); glatte Petersilie zum Garnieren

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Bandnudeln mit Pistazien-Petersilien-Pesto Rezept

Zutaten

50 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
1 Knoblauchzehe
1 Bund krause Petersilie
60 g Pistazienkerne
5 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
300 g Bandnudeln (z. B. Papardelle)
glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Vom Parmesan mit einem Sparschäler einige Locken abziehen. Rest Parmesan grob in Stücke brechen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen, trocken tupfen. Pistazien, Petersilie, Knoblauch, Parmesanstücke und Öl in einen Mixer geben und pürieren.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Nudeln mit dem Pistazien-Petersilien-Pesto auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.