Bandnudeln mit Pistazien-Petersilien-Pesto

Name: Bandnudeln mit Pistazien-Petersilien-Pesto
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund krause Petersilie; 60 g Pistazienkerne; 5 EL Öl; Salz; weißer Pfeffer; 300 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle); glatte Petersilie zum Garnieren

Lecker

Bandnudeln mit Pistazien-Petersilien-Pesto Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Parmesan

1 Knoblauchzehe

1 Bund krause Petersilie

60 g Pistazienkerne

5 EL Öl

Salz

weißer Pfeffer

300 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle)

glatte Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Vom Parmesan mit einem Sparschäler einige Locken abziehen. Rest Parmesan grob in Stücke brechen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen, trocken tupfen. Pistazien, Petersilie, Knoblauch, Parmesanstücke und Öl in einen Mixer geben und pürieren.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Nudeln mit dem Pistazien-Petersilien-Pesto auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
16 g Eiweiß
26 g Fett
55 g Kohlenhydrate