Bauern-Käsekuchen

Name: Bauern-Käsekuchen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten Für ca. 16 Stücke
Ingredients: Fett für die Form; 250 g + etwas Mehl; 100 g + 150 g Zucker; 2 Päckchen Vanillinzucker; Salz; 8 Eier (Gr. M); 100 g kalte + 150 g weiche Butter; 1 kg Magerquark; 150 g Schlagsahne; 1 P. Puddingpulver Vanille (zum Kochen; für 1⁄2 l Milch); 250 g Himbeerfruchtaufstrich oder Himbeerkonfitüre (ohne Kerne); Puderzucker zum Bestäuben; Himbeeren zum Verzieren; 1 kleiner Gefrierbeutel

Aus kochen & genießen 5/2012

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

Fett für die Form
250 g + etwas Mehl
100 g + 150 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
Salz
8 Eier (Gr. M)
100 g kalte + 150 g weiche Butter
1 kg Magerquark
150 g Schlagsahne
1 P. Puddingpulver Vanille (zum Kochen; für 1⁄2 l Milch)
250 g Himbeerfruchtaufstrich oder Himbeerkonfitüre (ohne Kerne)
Puderzucker zum Bestäuben
Himbeeren zum Verzieren
1 kleiner Gefrierbeutel

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Eine Springform (28 cm Ø und ca. 7 cm hoch) fetten. 250 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 2 Eier und 100 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten.
2.: In die Form geben und mit leicht bemehlten Händen zum glatten Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten vorbacken und anschließend auskühlen lassen.
3.: 6 Eier trennen. 150 g Butter, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker cremig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Quark, flüssige Sahne und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen.
4.: Ca. 1⁄4 Eischnee unter die Quarkmasse heben. Dann den übrigen Eischnee unterheben. Auf den Mürbeteig streichen.
5.: Fruchtaufstrich glatt rühren, in den Gefrierbeutel füllen und unten eine kleine Ecke abschneiden. Spiralförmig auf die Käsemasse spritzen und mit einer Gabel mehrmals so durch ca. 1⁄3 der Käsemasse ziehen, dass ein Marmormuster entsteht.
6.: Im vorgeheizten Ofen bei gleicher Temperatur auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 75 Minuten backen (evtl. nach ca. 1 Stunde abdecken). Bei leicht geöffneter Ofentür ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
7.: Mit einem Messer vom Rand lösen und in der Form ca. 4 Stunden auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren verzieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.