Beeren-Muffins

Name: Beeren-Muffins
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Cuisine: Amerika
Ingredients: Ei (Größe M): 1; Zucker: 150 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Öl: 75 ml; Kefir: 300 ml; + 2 EL Mehl: 275 g; gehäufte TL Backpulver: 2; Natron: 1/2 TL; gemischte Beeren: 200 g; Kirschkonfitüre: 25 g; Vollmilch-Joghurt: 1-2 EL; Zitronenmelisse zum Verzieren; wenig Fett und Mehl für die Förmchen; Papierförmchen: 12

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Zutaten

1 Ei (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
75 ml Öl
300 ml Kefir
275 g + 2 EL Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
1/2 TL Natron
200 g gemischte Beeren
25 g Kirschkonfitüre
1-2 EL Vollmilch-Joghurt
Zitronenmelisse
wenig Fett und Mehl
12 Papierförmchen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Ei, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Öl und Kefir nach und nach unterrühren. 275 g Mehl, Backpulver und Natron mischen und kurz unterrühren. Beeren waschen und putzen. 50 g Beeren mit Konfitüre mischen und beiseite stellen. 150 g Beeren mit 2 Esslöffel Mehl bestäuben, unter den Teig heben. Die Vertiefungen eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, aus den Mulden nehmen. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Eventuell in Papiermanschetten setzen und mit Joghurt, 50 g Beeren und Melisse verzieren
2.: Wartezeit ca. 70 Minuten. Foto: Först,