Sunshine-Muffins

Name: Sunshine-Muffins Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: 1/2 Bio-Orange; 225 g weiche Butter; 230 g Puderzucker; 2 Eier (Gr. M); 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 250 ml Prosecco; 200 g Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm); 4 EL Aperol

Lecker

Sunshine-Muffins Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Einfach zum Anbeißen: Den saftig-fluffigen Prosecco-Cupcakes setzen wir ein supercremiges „Aperol“-Krönchen auf

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

½ Bio-Orange

225 g weiche Butter

230 g Puderzucker

2 Eier (Gr. M)

250 g Mehl

1 TL Backpulver

250 ml Prosecco

200 g Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm)

4 EL Aperol

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Zubereitung

Orange waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Mit 125 g weicher Butter und 100 g Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.

Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz im Wechsel mit Prosecco unterrühren. In die Papierförmchen füllen und im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für das Frosting 100 g weiche Butter mit 130 g Puderzucker ca. 5 Minuten weißcremig aufschlagen. Frischkäse und Aperol esslöffelweise unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Tuffs auf die Muffins spritzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Zum Servieren Orangenhälfte in Scheiben schneiden. Muffins mit Orangenscheiben und evtl. Minzblättchen verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

760 kcal
11 g Eiweiß
44 g Fett
74 g Kohlenhydrate

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