Berliner Herzen

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Berliner Herzen Rezept

Zutaten

Für Herzen
  • 500 Mehl 
  • 1/8 Milch 
  • 1 Würfel (42 g)  frische Hefe 
  • 100 Zucker 
  • 100 Butter oder Margarine 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1,5 kg  Frittierfett 
  • 150 Himbeerkonfitüre 
  • 1-2 EL  Puderzucker zum Bestäuben 
  •     Backpapier 
  •     Küchenpapier 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hälfte der Milch erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln und mit lauwarmer Milch, 2 Esslöffeln Zucker und etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Fett schmelzen und restliche kalte Milch zum Fett gießen. Eier, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und lauwarme Fett-Milchmischung zum Vorteig geben und alles gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1-1,5 cm dick ausrollen und Herzen (ca. 7cm x 8 cm) ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Fett in einem Topf oder einer Friteuse erhitzen. Jeweils 3 Herzen vorsichtig ins heiße Fett geben und bei ca. 175 ° C 5-6 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch einmal wenden. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Konfitüre in einen Spritzbeutel mit Gebäckspritze geben und in die fertigen Herzen etwas Konfitüre spritzen. Berliner Herzen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Ergibt 16-17 Herzen
2.
Bei 17 Stücken:
3.
Wartezeit ca. 1 Stunde
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Ernährungsinfo

16 Herzen ca. :
  • 260 kcal
  • 1090 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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