Bierbrot

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Zutaten

Für  für 1 Brot
  •     Zutaten für 1 Brot: 
  • 1 (330 ml)  Flasche helles Bier  
  • 1⁄2 (21 g)  Würfel frische Hefe  
  • 3 EL   flüssiger Honig  
  • 500 g   + etwas Weizenmehl (Type 1050) 
  • 250 g   Roggenmehl (Type 1150) 
  • 1 1⁄2 EL   Salz  
  •     Backpapier  

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Bier lauwarm erwärmen, Hefe zerbröckeln und mit Honig darin auflösen. Beide Mehlsorten und Salz mischen. Die Bier-Hefe-Mischung und 175 ml lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
2.
Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
3.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Auf der Oberfläche ca. 3 cm vom Rand entfernt kreisförmig einschneiden und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
4.
Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Bierbrot ca. 35 Minuten backen.
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Foto: FOTOGRAF, Praktikant

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