Biskuitboden backen – das Grundrezept

Für fluffige Kuchen und Torten ist Biskuitboden backen genau das richtige! Egal ob als Hochzeitstorte, Geburtstagstorte oder zum Kaffeelklatsch. Hier ist unser geniales Grundrezept.

Ob du den lockeren Biskuitboden mit süßem Fondant oder Ganache umhüllst, ihn cremig füllst, üppig mit Früchten belegst oder gar auf dem Blech backst, bleibt dabei ganz dir überlassen.

Dafür haben wir zwei verschiedene Mengenangaben für dich herausgearbeitet. Biskuitboden für eine Torte wird meist in drei gleich große Teile geschnitten - dafür muss der Teig höher backen, wofür eine größere Teigmenge benötigt wird.

Biskuitboden backen - Zutaten für die Springform (Ø 26 cm):

Für den einfachen Boden mit maximal 2 Lagen:

3 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Mehl
1 geh. TL Backpulver

Für eine dreilagige Torte

5 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
2 TL Backpulver

Biskuitoden backen – Schritt 1:

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zucker und Salz dabei einrieseln lassen.

Biskuitoden backen – Schritt 2:

Eigelb unterrühren — Eigelb, Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben, Foto: Food & Foto Experts

Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Masse in die Springform füllen und glatt streichen.

Biskuitboden backen – Schritt 3:

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 15–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Biskuitboden entweder 2x waagerecht durchschneiden und füllen oder mit Obst und Creme belegen.

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Zu den Rezepten

Biskuitboden vom Blech

Gerade für die große Runde ist ein Biskuitboden vom Blech die richtige Wahl! Dafür nimmst du einfach die gleichen Mengen, wie für eine dreilagige Biskuittorte, streichst den Teig im Anschluss auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gibst den Teig ca. 20 Minuten in den Ofen, bis er sich hellbraun färbt. Mit Erdbeeren oder anderen Früchten, mit Tortenguss und einem Klecks Sahne schmeckt der selbst gebackene Biskuitboden vom Blech besonders toll. Auch eine Biskuitrolle ist schnell daraus gezaubert. Hier unsere schönsten Rezepte.

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Schoko-Biskuitboden - die dunkle Variante

Du möchtest für eine Schokoladentorte oder den Obstboden einen Schoko-Biskuitboden backen? Nichts leichter als das! Ersetze für die dreilagige Torte 35 g des Mehls durch Backkakao, für den einfachen Boden reichen 20 g Backkakao als Mehlersatz. Die leichte Schokoladennote passt übrigens gut zu Kirschkuchen, Aprikosen- oder Birnenkuchen.