Blattsalat mit Beeren und Pinienkernen

Name: Blattsalat mit Beeren und Pinienkernen Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 400-500 g Himbeeren; 75-100 ml weißer Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 6-8 EL Öl (z. B. Nussöl); 2 Salat (z. B. grüner und Endivie oder Lollo rosso); evtl. essbare Gänseblümchen /Bellis zum Garnieren

Lecker

Blattsalat mit Beeren und Pinienkernen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,9/5 (9)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Pinienkerne
400-500 g Himbeeren
75-100 ml weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
6-8 EL Öl (z. B. Nussöl)
2 Salat (z. B. grüner und Endivie oder Lollo rosso)
evtl. essbare Gänseblümchen /Bellis zum Garnieren

Zubereitung

Pinienkerne rösten und herausnehmen. Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen. Gut 100 g Beeren pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen, Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Öl kräftig unterschlagen.

Salate putzen, waschen, gut trocken schütteln und mundgerecht zupfen. Mit Kernen und Rest Beeren in einer Salatschüssel mischen. Die Himbeer-Vinaigrette darüberträufeln. Nach Belieben mit Blüten garnieren.

Nährwerte

Pro Person

159 kcal
3 g Eiweiß
13 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 7/2012

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