Blitz-Geflügelsalat auf Knusperbrot
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Zutaten
400 g Hähnchenfilet
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
100 g Kirschtomaten
3 EL Oliven (ohne Stein)
50 g Rucola
1 Knoblauchzehe
150 g fettarmer Joghurt
4 Scheiben Roggenmischbrot
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
Tomaten waschen und vierteln. Oliven in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und halbieren.
Fleisch, Oliven, Tomaten und Joghurt in einer Schüssel vermengen. Rucola unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot toasten und mit der Schnittseite des Knoblauchs einreiben. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 280 kcal
- 27 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
