Veganes Steckrüben-Süßkartoffel-Curry

Lecker

Zwei Schalen mit gelbem Kichererbsen-Gemüse-Curry und frischen Kräutern stehen mit Löffeln auf einem blauen Tisch. — Schon gewusst? Rote Currypaste ist mittelscharf, gelbe mild und grüne am schärfsten. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

LECKER bei Google bevorzugen

Golden Hour am Tisch, wenn süße Rübe, Kokos und Kichererbsen aufeinandertreffen.

17. November 2018

Blumenkohl-Tikka-Masala auf cremiger Polenta

4,4

60 Min.

Linsen-Dal mit Kokos-Chutney

50 Min.

Keine Semmelbrösel: Diese Panade macht das Schnitzel extra knusprig!

Popcorn verbinden die meisten mit einem gemütlichen Kinoabend auf der Couch - hier wird der beliebte Snack zur Geheimzutat für extra knusprige Schnitzel.

40 Min.

23. Juli 2026

Sommerliches Auberginen-Bohnen-Curry

Dieses Curry schmeckt nach Sommer, nur eben mit Löffel statt Grillzange. Würzige Aromen und saisonales Gemüse machen es zur perfekten Abwechslung für warme Tage.

40 Min.

05. Juli 2026

Fischcurry mit Couscous

Wenn die Küche nach Curry duftet, ist gute Stimmung meist nicht weit. Dieses Rezept verbindet entspannte Feierabendküche mit einem Hauch Urlaubsgefühl.

0,0/5 (0)

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

400 g Steckrübe (ca. ¼ Knolle)
1 Süßkartoffel (ca. 400 g)
2 rote Zwiebeln
3 EL Erdnussöl
2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen
2 TL rote Currypaste
600 ml Kokosmilch
2 Bio-Limetten
1 rote Chilischote
1 Stück (ca. 4 cm) Ingwer
Salz
Pfeffer
je 5 Stiele Koriander und Minze

Zubereitung

Steckrübe und Süßkartoffel schälen, in Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Steckrübe und Süßkartoffel darin kräftig anbraten. Kichererbsen abgießen, abspülen, in den Topf geben. Currypaste einrühren, ca. 2 Minuten rösten. Kokosmilch und 100 ml Wasser zugießen, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln.

Limetten heiß waschen, Schale abreiben und für das Topping beiseitestellen. Limetten auspressen. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein schneiden. Ingwer schälen, fein schneiden. Chili, Ingwer und Limettensaft zum Curry geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriander und Minze waschen und grob schneiden. Curry in tiefen Tellern anrichten. Limettenschale und Kräuter mischen. Curry mit Kräuter-Limetten-Mischung garnieren und servieren.

Nährwerte

Pro Portion

720 kcal
16 g Eiweiß
47 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2026

Rezepte Currys Vegan Steckrüben Warme Rezepte

Airfryer-Innovation bei Ninja: Die Marke bringt die DualZone ins Glas

Zwei Gerichte, ein Gerät und Glas statt klassischer Beschichtung: Der neue Ninja Crispi DualZone macht das Kochen im Airfryer noch unkomplizierter als je zuvor!

Buntes Lebkuchen-Tiramisu mit Früchten

40 Min.

Vegane One-Wok-Pasta

25 Min.

Einmal im Jahr muss sie sein: Die klassische Martinsgans

Klassische Martinsgans wird in Gedenken an den Bischof Sankt Martin gegessen. Mit unserem Rezept gelingt der traditionelle Braten besonders knusprig. Dazu gibt's selbst gemachten Rotkohl und zarte Klöße!

4,0

225 Min.

5 unwiderstehliche Spekulatius-Rezepte für die Vorweihnachtszeit

Zimtig, knusprig und herrlich weihnachtlich: Sobald der Duft von Spekulatius in der Luft liegt, steigt die Vorfreude auf die schönste Zeit des Jahres! Ob cremiges Tiramisu, fruchtige Kirsch-Schnitten, zartschmelzendes Dessert im Glas, Spekulatius-Eis mit heißen Kirschen oder saftiger Apfel-Käsekuchen – diese fünf Rezepte machen die Vorweihnachtszeit garantiert noch ein bisschen süßer. Welches darf es zuerst sein?

Löffelbiskuit war gestern: Cremiges Lebkuchen-Tiramisu zum Vorbereiten

Bei dieser himmlischen Kreation wird garantiert jeder deiner Gäste schwach: Würzige Lebkuchen, eine frische Mascarpone-Joghurt-Creme und fruchtige Preiselbeeren verschmelzen hier zu einem cremigen Weihnachtsdessert, das du auch prima schon am Vortag vorbereiten kannst.

30 Min.