Buletten-Meister in knackiger Aufstellung

Name: Buletten-Meister in knackiger Aufstellung
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Salatgurke; 1 Zitrone; 5 EL Olivenöl; 2 rote Zwiebeln; 400 g Rotkohl; 400 g bunte Kirschtomaten; 3 Eier (Gr. M); 1 Bund Petersilie; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL Senf; 2 EL Semmelbrösel; 4 Gewürzgurken + ca. 3 EL Sud; 250 g Vollmilchjoghurt; 3 EL Mayonnaise; 1 kleiner Kopfsalat (z.B. Endivie)

Aus LECKER 7/2021

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Buletten-Meister in knackiger Aufstellung Rezept

Die heimischen Frikadellen nutzen eine neue Anrichtetechnik: Sie bilden eine Bowl-Viererkette mit Gurken-, Kraut- und Tomatensalat. Da kommt keiner vorbei!

Zutaten

1 Salatgurke
Saft von 1 Zitrone
5 EL Olivenöl
Salz, Zucker, Pfeffer
2 rote Zwiebeln
400 g Rotkohl
400 g bunte Kirschtomaten
3 Eier (Gr. M)
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Senf
2 EL Semmelbrösel
4 Gewürzgurken + ca. 3 EL Sud
250 g Vollmilchjoghurt
3 EL Mayonnaise
1 kleiner Kopfsalat (z.B. Endivie)

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL Öl, 1/2 TL Salz und 1 TL Zucker mischen. 1 Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und zu den Gurken geben. Kohl waschen, in Streifen vom Strunk hobeln. Mit 3 EL Zitronensaft, 1 EL Öl, 1 TL Zucker und 2 Prisen Salz verkneten. Tomaten waschen, halbieren und salzen.
2.: 2 Eier für die Remoulade ca. 10 Minuten hart kochen. Inzwischen für die Buletten 1 Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL heißem Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Petersilie waschen und Blätter fein hacken. Hälfte Petersilie mit Hack, Zwiebel, 1 Ei, Senf, Semmelbröseln, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer gründlich mischen. Aus der Masse pflaumengroße Bällchen formen. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Bällchen darin 6–8 Minuten braten, dabei öfter wenden.
3.: Für die Remoulade Gewürzgurken fein würfeln und mit Joghurt, Mayo sowie Sud verrühren. Gekochte Eier pellen und hacken. Mit Rest Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4.: Zum Anrichten Salat waschen, trocken schleudern, kleiner zupfen und in Bowls verteilen. Gurken-, Kraut- und Tomatensalat in Häufchen mit Buletten und Remoulade daraufgeben.