Bunter Tortellini-Salat

Name: Bunter Tortellini-Salat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 7
Ingredients: 250 g Tortellini; Salz; 10 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 120 g); 3 EL Apfel-Essig; Pfeffer; ca. 1/2 TL Zucker; 3 EL Öl; 200 g Kirschtomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 120 g Champignons; 1 Topf Basilikum; 200 g Mozzarella Käse; 150 g Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern der Provence; 3-4 EL Milch; Basilikum zum Garnieren

Lecker

Bunter Tortellini-Salat Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Tortellini

Salz

10 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 120 g)

3 EL Apfel-Essig

Pfeffer

ca. ½ TL Zucker

3 EL Öl

200 g Kirschtomaten

1 Bund Lauchzwiebeln

120 g Champignons

1 Topf Basilikum

200 g Mozzarella Käse

150 g Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern der Provence

3-4 EL Milch

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Tortellini 13-15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.

Öl nach und nach darunterschlagen. Tortellini abtropfen lassen und noch heiß mit vorbereiteter Marinade übergießen. Tomaten, Lauchzwiebeln und Champignons putzen und waschen. Tomaten halbieren, Lauchzwiebeln in Ringe und Champignons blättrig schneiden.

Mit den Tortellini vermengen. Basilikumblätter abzupfen, eventuell hacken. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Speck in Stücke brechen. Basilikum, Mozzarella und Speck unter den Salat mengen.

Salat nochmals abschmecken. Frischkäse und Milch verrühren und über den Salat träufeln. Mit Basilikum garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
13 g Eiweiß
21 g Fett
22 g Kohlenhydrate