Butterkuchen mit Krokantstreuseln

Name: Butterkuchen mit Krokantstreuseln
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 150 g Butter; 100 g Butter; 150 g Butter; 200 ml Milch; 1 Würfel (à 42 g) Hefe; 75 g Zucker; 75 g Zucker; 1 EL Zucker; 500 g Mehl; 60 g Mehl; 2 Eier (Gr. M); 150 g Walnusskerne; 175 g kernige Haferflocken (z. B. von Kölln)

Aus kochen & genießen 2/2016

(3) 3.7 Sterne von 5

Butterkuchen mit Krokantstreuseln Rezept

Während der Hefeteig geht, können Sie die Streusel aus karamellisierten Walnüssen und Haferflocken zubereiten

Zutaten

150 g Butter
+ 100 g Butter
+ 150 g Butter
200 ml Milch
1 Würfel (à 42 g) Hefe
75 g Zucker
+ 75 g Zucker
+ 1 EL Zucker
500 g Mehl
+ 60 g Mehl
Salz
2 Eier (Gr. M)
150 g Walnusskerne
175 g kernige Haferflocken (z. B. von Kölln)
Mehl für die Hände
Fett für die Fettpfanne
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten ( + 75 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den HefeTeig 150 g Butter schmelzen. Milch zugießen, vom Herd nehmen. Hefe mit 75 g Zucker flüssig rühren. 500 g Mehl, 1 Prise Salz, Eier, Hefe und Milchmischung in einer Schüssel mit den Knethaken des Rührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2.: Für die Streusel Nüsse grob hacken. Mit 75 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Auf Backpapier auskühlen lassen. 100 g Butter schmelzen. Mit Haferflocken, 60 g Mehl und 1 EL Zucker zu Streuseln vermischen. Krokant grob hacken und unter die Streusel mischen.
3.: Teig erneut durchkneten. Mit bemehlten Händen auf der gefetteten Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) verteilen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 150 g Butter in Stückchen und Streusel auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.