Erdbeer-Butterkuchen mit Pudding
Fluffigen Hefeteig toppen wir mit fruchtig-süßen Erdbeeren und knusprigen Mandelblättchen - mmh!
Zutaten
750 g Erdbeeren
250 g Gelierzucker 2:1
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL + 175 g Zucker
750 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel (42 g) Hefe
250 g weiche Butter
2 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
100 g Mandelblättchen
Fett für das Backblech
Frischhaltefolie
Zubereitung
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Puddingpulver, 2 EL Zucker und 100 ml Milch verrühren. 400 ml Milch aufkochen. Pudding einrühren, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pudding direkt mit Folie abdecken. Auskühlen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. 250 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln. 25 g Zucker und Milch zufügen. Mit etwas Mehl verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Erdbeeren aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Auskühlen lassen.
125 g Butter, 50 g Zucker, Eier und Salz unter den Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Teig auf einem gefetteten, tiefen Blech zu einem Boden flach drücken. Ca. 15 Minuten gehen lassen.
125 g Butter in Stückchen, Pudding und ⅔ der Grütze in Klecken auf dem Teig verteilen. Mandeln und 100 g Zucker darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 35–40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 357 kcal
- 7 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
