Butterkuchen mit glasierten Aprikosen
Fruchtige Füllung und traumhaft luftiger Teig: Pass auf, dass deine Gäste nach einem Stück nicht abheben!
Zutaten
500 g Mehl
250 ml Milch
1 Würfel Hefe
75 g Zucker
125 g Butter
2 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
1 Dose Aprikosen
2-3 EL Aprikosenkonfitüre
125 g Butter
100 g Mandelblättchen
75 g Zucker
Fett für das Backblech
Mehl zum Arbeiten
Zubereitung
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Milch lauwarm erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln, 25 g Zucker und Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
125 g weiche Butter, 50 g Zucker, Eier und Salz an den Rand der Schüssel geben. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Für den Belag Aprikosen abtropfen lassen. Aprikosenkonfitüre in einer Pfanne erhitzen. Aprikosen darin schwenken. Vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech geben. Mit bemehlten Händen zu einem flachen Boden drücken. Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann mit den Fingern tiefe Mulden in den Teig drücken. 125 g Butter in Stückchen und Aprikosen darin verteilen. Mandelblättchen und 75 g Zucker mischen. Kuchen damit bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Stücke schneiden und anrichten. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Nährwerte
Pro Stück
- 239 kcal
- 5 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
Zu viel gebacken?
Hefekuchen kannst du prima einfrieren. Dazu portionsweise in Gefrierbeutel oder Dosen füllen und in den Froster geben. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur 3–5 Stunden ruhen lassen. Besonders lecker: den Kuchen dann noch kurz im Ofen aufbacken.
