Buttermilch-Pancakes mit Blaubeeren

Name: Buttermilch-Pancakes mit Blaubeeren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Heidelbeeren; 3 EL Butter; 2 Eier (Gr. M); 1 EL Zucker; Salz; 150 ml Buttermilch; 150 g Mehl; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 2–3 EL Butterschmalz; 4–6 EL Ahornsirup oder Honig; 4 Kugeln Vanilleeis

Aus kochen & genießen 7/2013

(1) 5 Sterne von 5

Buttermilch-Pancakes mit Blaubeeren Rezept

Zutaten

300 g Heidelbeeren
3 EL Butter
2 Eier (Gr. M)
1 EL Zucker
Salz
150 ml Buttermilch
150 g Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
2–3 EL Butterschmalz
4–6 EL Ahornsirup oder Honig
4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Flüssige Butter und Buttermilch unterrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterrühren.
2.: Butterschmalz portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 16 cm Ø) erhitzen. Für den 1. Pancake ca. 3 EL Teig in die Pfanne geben, glatt streichen und sofort 2–3 EL Heidelbeeren darauf verteilen.
3.: Den Pancake bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten backen. Dann wenden und 2–3 Minuten weiterbacken. Im Ofen warm stellen. Aus dem übrigen Teig 7 weitere Pancakes backen. Mit Ahornsirup und Eis anrichten.