Ciabatta-Waffel-Sandwiches mit Pesto, Tomaten und Mozzarella
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Zutaten
½ Würfel Hefe
500 g Brotbackmischung "Ciabatta" ohne Hefe
1 EL Pinienkerne
2 große Tomaten (ca. 150 g)
2 (à 125 g) Kugeln Mozzarella Käse
8 EL Basilikumpesto
schwarzer Pfeffer
Basilikumblättchen zum Garnieren
Zubereitung
Hefe in 450 ml lauwarmen Wasser auflösen und die Backmischung zufügen. Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedriger Srufe vermengen, anschließend auf höchster Stufe 3 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tomaten und Mozzarellakugeln in je 8 Scheiben schneiden. Ciabattateig mit einem Holzlöffel vorsichtig und kurz verrühren. Waffeleisen (10, 5 x 12,5 cm) erhitzen und mit Ölivenöl ausstreichen. 8 Waffeln backen. 4 heiße Waffeln mit je 4 Scheiben Tomate, 2 EL Pesto und 4 Scheiben Mozzarella, etwas Pfeffer und einer weiteren Waffel belegen und halbiert auf Teller anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen. Mit Basilikumblättchen garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 560 kcal
- 25 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
