Das Geheimnis dieser Walnuss-Espresso-Torte? Die Schoko-Sahne!
Diese Espresso-Walnuss-Torte ist ein echtes Highlight für alle, die Kaffee, Schokolade und knackige Nüsse lieben! Saftiger Espressoboden trifft auf eine zartschmelzende Schoko-Espresso-Ganache, luftige Sahne und karamellisierte Walnüsse, die für den unwiderstehlichen Crunch sorgen. Die Kombination aus herber Schokolade, kräftigem Kaffee und süßem Karamell macht jedes Stück zu einem kleinen Genussmoment. Zwar braucht die Torte etwas Zeit und Fingerspitzengefühl, doch der Aufwand lohnt sich – ob für den Sonntagskaffee, einen Geburtstag oder die nächste festliche Kaffeetafel.
Zutaten
250 g weiche Butter
280 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
100 ml starker, abgekühlter Espresso
200 g gehackte Walnüsse
200 g Zartbitterschokolade
600 g Schlagsahne
50 ml frisch gebrühter starker Espresso
2 Pck. Sahnefestiger
Zubereitung
Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander, im Wechsel mit jeweils 1 EL Mehl, unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 100 ml kaltem Espresso unterrühren. 100 g Walnüsse unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schokolade grob hacken. 200 g Sahne erhitzen und mit dem heißen Espresso über die Schokolade gießen. Glatt rühren und streichfähig abkühlen lassen. Inzwischen 400 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Kalt stellen.
80 g Zucker und 1 EL Wasser in einer Pfanne schmelzen und goldbraun karamellisieren. 100 g Walnüsse zugeben und vermischen. Auf Backpapier geben, auskühlen lassen und grob zerbröseln.
Boden einmal waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring oder Springformrand umschließen. Espresso-Schoko-Ganache daraufgeben und glatt streichen. Hälfte der Sahne darauf verteilen. Oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Restliche Sahne auf den Kuchen streichen und mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Nährwerte
Pro Stück
- 728 kcal
- 10 g Eiweiß
- 52 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
Walnuss-Espresso-Torte am Vortag vorbereiten
Bereite die Walnuss-Espresso-Torte am besten schon am Vortag zu. So hat sie ausreichend Zeit, im Kühlschrank durchzukühlen und schön fest zu werden. Das Walnusskrokant kannst du ebenfalls vorab zubereiten. Bewahre es bis zum Servieren luftdicht und trocken auf, damit es schön knusprig bleibt.
