Deftiger Kartoffelauflauf

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3,6 (29)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg neue Kartoffeln

Salz

1 kg Blumenkohl

geriebene Muskatnuss

2 mittelgroße Zwiebeln

40 g Frühstücksspeck

50 g Goudakäse

30 g Butter oder Margarine

40 g Mehl

200 g Schlagsahne

Pfeffer

Kerbel zum Bestreuen

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend je nach Größe eventuell halbieren. In der Zwischenzeit Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen.

In 1/2 Liter kochendes Salzwasser geben. Mit Muskat würzen. Ca. 10 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen, Fond aufbewahren. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck in kleine Stücke schneiden. Käse reiben.

Fett schmelzen. Zwiebeln darin andünsten. Mehl zufügen, anschwitzen lassen. Blumenkohlfond und Sahne unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen. Käse darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kartoffeln und Blumenkohl in eine ofenfeste Auflaufform füllen. Soße darübergießen. Speck darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken. Mit Kerbel bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
16 g Eiweiß
30 g Fett
43 g Kohlenhydrate

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