Eier-Spinat-Bowl mit Porridge

Name: Eier-Spinat-Bowl mit Porridge
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Champignons; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 500 g TK-Blattspinat; Salz; Pfeffer; 4 Eier (Gr. M); 1 EL Sesam; 2 EL Öl; 160 g zarte Haferflocken (z.B. von Kölln); 2 TL Gemüsebrühe (instant)

Lecker

Eier-Spinat-Bowl mit Porridge Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Champignons

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

500 g TK-Blattspinat

Salz

Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

1 EL Sesam

2 EL Öl

160 g zarte Haferflocken (z.B. von Kölln)

2 TL Gemüsebrühe (instant)

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Zubereitung

Pilze putzen, vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Je Hälfte Knoblauch und Zwiebeln in 1 EL Butter andünsten. TK-Spinat und 5 EL Wasser zufügen, aufkochen. Zugedeckt 8–10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier ca. 7 Minuten kochen. Sesam rösten und herausnehmen. Pilze und Rest Knoblauch in heißem Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rest Zwiebeln in 1 EL Butter andünsten. Haferflocken kurz mitdünsten. 600 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen, dann 4–5 Minuten quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abschrecken, schälen, halbieren. Alles anrichten, mit Pfeffer und Sesam bestreuen.