Omas Kaffeekuchen: Dafür brauchst du tatsächlich eine Stricknadel
Warum braucht dieser Kuchen eine Stricknadel? Das Geheimnis steckt in seiner Zubereitung!
Der ohnehin schon saftige Rührkuchen wird nach dem Backen mit einer Stricknadel an mehreren Stellen eingestochen, damit der köstliche Sirup aus Kaffeelikör, Espresso und Kakao tief in den Kuchenboden einziehen kann. Das sorgt nicht nur für extra Saftigkeit, sondern auch für ein intensives Kaffeearoma. Obendrauf kommt eine luftige Sahnehaube mit gerösteten Mandelblättchen, die einen leckeren Crunch beisteuern. So entsteht ein Kuchen wie aus Omas Backbuch: unkompliziert gebacken und unwiderstehlich lecker. Freu dich auf saftigen Kuchen, kräftige Kaffeenoten, süße Sahne und knackige Mandeln, bei dem garantiert jeder gerne noch ein zweites Stück nimmt!
Zutaten
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 7 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 3 EL Kaffeelikör
- 1 TL Kakaopulver
- 1 TL Espressopulver
- 30 g Mandelblättchen
- 400 g Schlagsahne
Zubereitung
Fett, 200 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe nacheinander unter den Teig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Boden auf einem Kuchengitter mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.
8 EL Wasser, 2 EL Zucker, Kaffeelikör, Kakaopulver und Espressopulver aufkochen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Wenden rösten.
Kuchen aus der Form lösen, mit einer Stricknadel dicht an dicht einstechen und mit vorbereitetem Sirup tränken. Sahne steif schlagen, dabei 5 EL Zucker einrieseln lassen. Sahne kuppelförmig auf dem Kuchen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und in Stücke schneiden.
Nährwerte
Pro Stück
- 391 kcal
- 5 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
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