Einfacher Käsekuchen mit Datteln

Name: Einfacher Käsekuchen mit Datteln
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: Fett und Mehl für die Form; 150 g getrocknete Datteln (ohne Stein); 1 Bio-Zitrone; 5 Eier (Gr. M); 750 g Sahnequark (40 % Fett); 200 g Schlagsahne; 75 g + 75 g Zucker; 2 Päckchen Vanillesoßenpulver; 175 g Nusskernmischung (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne); 8 EL Ahornsirup

Aus LECKER-Sonderheft 1/2013

(3) 3.3 Sterne von 5

Zutaten

Fett und Mehl für die Form
150 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
1 Bio-Zitrone
5 Eier (Gr. M)
750 g Sahnequark (40 % Fett)
200 g Schlagsahne
75 g + 75 g Zucker
2 Päckchen Vanillesoßenpulver
175 g Nusskernmischung (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne)
8 EL Ahornsirup

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Springform (26 cm Ø) fetten, mit Mehl ausstäuben. Datteln grob hacken. Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen.
2.: Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen. Eier trennen.
3.: Eigelb, Quark, Sahne, 75 g Zucker, Soßenpulver, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Mit Datteln unter die Quarkmasse heben.
4.: In die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen 55–60 Minuten backen.
5.: Für den Sirup Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Ahornsirup vermischen.
6.: Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Erst im leicht geöffneten Ofen ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen. Nusssirup dazureichen.