Entenbrust mit Orangensoße und Ofen-Möhren
Huch, bald ist ja schon Weihnachten! Für Kurzentschlossene gibt es diesen schnellen Hauptgang mit krosser Entenbrust und fixem Orangensößchen. Und alle so: "Mhhhmmm!"
Zutaten
1 Bio-Orange
3 TL flüssigen Honig
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
800 g Möhren
2 Entenbrüste (à ca. 300 g)
2 Stiel/e Thymian
2 Zweig/e Rosmarin
2 EL Aprikosenkonfitüre
200 ml Geflügelfond
1 EL Speisestärke
Schritt 1
Backofen vorheizen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller). Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orangenschale mit Honig, Öl und 1⁄4 TL Salz verrühren. Die Möhren schälen und waschen. Dickere Möhren der Länge nach halbieren. Nun auf einem Backblech verteilen und mit der vorbereiteten Marinade mischen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten schmoren.
Schritt 2
Entenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett legen. Bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Wenden und auf der Fleischseite ca. 2 Minuten braten. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen sowie Nadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Unter die Konfiture rühren. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen. Die Hautseite mit der Kräuterkonfitüre bestreichen und die Entenbrüste zu den Möhren auf das Backblech geben. Ca. 15 Minuten weitergaren.
Schritt 3
Orange halbieren, Frucht auspressen. Orangensaft und Geflügelfond in die Pfanne gießen und Bratsatz lösen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Die Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, in die Soße rühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Entenbrüste in Scheiben schneiden. Mit Möhren und Soße anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 550 kcal
- 31 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate